Lo speck e i suoi abbinamenti: idee e soluzioni in vista della primavera

​L’inverno sta ormai ritirandosi per lasciar posto alla primavera, una stagione tanto apprezzata per i suoi colori e profumi unici, in grado di risvegliare l’entusiasmo e il buonumore dopo i rigidi mesi freddi. Naturalmente l’arrivo di questa stagione non segna soltanto importanti cambiamenti in termini di clima e temperature, ma anche quelli che riguardano le nostre tavole, dato che la stagionalità si sposta su ingredienti che trovano proprio nella primavera il loro palcoscenico. Se durante l’inverno si è soliti consumare cibi tendenzialmente caldi e pesanti, nella stagione della fioritura a fare da padrona è la freschezza, specialmente con gli ingredienti appartenenti al mondo vegetale.

Che si tratti di radicchio rosso, asparagi, carciofi o qualsivoglia prodotto appartenente alla stagionalità in questione, occorre un sorprendente compagno che possa ben abbinarsi ad esse, e dar loro un valore aggiunto “esotico”. L’ingrediente in questione non può che essere lo speck, un salume che si discosta molto nel sapore dai suoi “colleghi” per via delle sue sfumature affumicate e speziate uniche.

Il pesto Tigullio radicchio e speck è l’esempio perfetto di come questo affettato possa essere ben abbinato ai prodotti primaverili, ma esistono diverse altre soluzioni che vale indubbiamente la pena esplorare.

Ricette con speck: dagli apertivi ai secondi piatti

Lo speck si rivela un ingrediente versatile, capace di esaltare i sapori della primavera, prestandosi a innumerevoli creazioni culinarie. Che si tratti di stuzzicanti aperitivi, primi piatti ricchi di gusto o secondi piatti originali, lo speck aggiunge quel tocco affumicato e speziato che fa la differenza.

Scopriamo insieme alcune idee e soluzioni per portare in tavola la primavera con un pizzico di sapore in più.

Aperitivi e antipasti

Questi momenti permettono di sfoderare tutta la creatività possibile, per dar vita a ricette sfiziose, fresche e gustose. In questi casi lo speck può essere servito su tagliere accompagnato da piselli, asparagi e uova, oppure su dei crostini con verdure primaverili e formaggi freschi.

Se invece si desidera qualcosa di ancor più sfizioso si può optare per sfoglie con ripieno di speck e verdure o con i formaggi, e non va esclusa neanche l’ipotesi torta salata per chi necessita di aperitivi più sostanziosi.

Primi

I primi piatti a base di speck e verdure primaverili vanno di moda da ormai diversi anni. In precedenza abbiamo citato il pesto Tigullio radicchio e speck, che rappresenta uno dei piatti più classici della stagione in questione, ma anche quello con i piselli non va sottovalutato.

La dolcezza della crema di piselli si sposa infatti benissimo con i sapori speziati dello speck, creando un amalgama davvero piacevolissimo al palato.

Da non sottovalutare gli abbinamenti con carciofi, asparagi e verdure selvatiche, sia che si scelga di prepararle a crema che a pezzi. Infine è importante considerare anche i risotti, in quanto non soltanto leggeri e quindi ideali per la primavera, ma anche per la loro capacità di poter essere abbinati anche alla frutta.

Secondi piatti

Anche nei secondi piatti vi sono delle scelte interessanti da abbinare allo speck. Un grande classico dei secondi piatti è da sempre il polpettone, e quindi perché non provarlo con una ricca farcitura a base di spinaci e il salume in questione? O dilettarsi nella preparazione di involtini di pollo con formaggio e speck?

Ottime soluzioni anche le frittate, specialmente con asparagi e cipolle, dati i loro sapori vivaci e dolciastri che entrano in perfetta sintonia con lo speck. Anche in questo caso il consiglio è quello di dar sfogo alla creatività, ma tenendo sempre a mente l’importanza dei prodotti stagionali.

Specktacular Finale: Un Tripudio di Sapori Primaverili

Insomma, con lo speck la primavera si trasforma in una vera e propria festa del gusto: dai semplici aperitivi ai secondi piatti più elaborati, questo ingrediente versatile sa come sorprendere e deliziare il palato.

Sperimentate, osate, e lasciatevi guidare dalla creatività: ogni piatto diventerà un’esplosione di sapori e profumi che celebrano la bellezza e la bontà della stagione.